Coppa Veneta

La Coppa Veneta si ricava

dai muscoli del collo di maiali

pesanti italiani rigorosamente

selezionati. La lavorazione

avviene alternando cicli di

massaggio a fasi di riposo in

celle refrigerate durante le

quali il sale marino e le spezie

della salamoia secca sono

assimilati dal prodotto.

La Coppa Veneta viene poi

insaccata in budello naturale,

quindi legata con lo spago.

La stagionatura varia da due

a quattro mesi.

Al termine, essa si presenta

compatta, di consistenza soda

e di colore rosso con venature

bianco-rosate.

Ha un profumo dolce e assai

caratteristico mentre il gusto,

delicato, si affina con il

procedere della maturazione.

Senza aggiunta di derivati

del latte o fonti di glutine.

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